1 pecho de res de 2 ½ kg

Mostaza

salsa inglesa (Worcestershire)

1 cda. de sal

2 cdas. de azúcar morena

2 cdas. de pimienta

1 cdita. de comino

2 cdas. de chile en polvo

1 cdita. de cayena

2 cdas. de hojuelas de chile

1 cdita. de ajo en polvo

1 cdita. de cebolla en polvo

2 cdas. de paprika

1 taza de vinagre de manzana

1 cdita. de sal

1 cda. de azúcar morena

10 oz de cerveza

1 cda. de ajo picado fino

2 cdas. de pimienta

1 cda. de hojuelas de chile

madera hickory

Preparación

1. Aliste la parrilla a 250ºF (125ºC) a fuego indirecto.

2. Frote bien la carne con la mostaza y la salsa inglesa, luego imprégnela con el adobo.

3. Coloque la carne en la parrilla con la grasa hacia arriba.

4. Moje la carne con abundante marinado cada 45 minutos.

5. Cuando la carne alcance una temperatura interna de 165ºF-175ºF (aproximadamente 8 horas), envuélvala en papel de aluminio y póngala otra vez en la parrilla hasta que la carne alcance una temperatura interna de 190ºF-195ºF. Esto ayudará a que quede más jugosa.