1 queso crema light de 220 g

1 taza de Splenda® Endulzante Granulado

¾ taza de harina

½ barra de mantequilla light derretida

4 huevos

4 cdas. de leche

2 cdas. de jugo de limón

1 ½ cditas. de vainilla

1 taza de pasta de caracolitos cocinada y suave, no al dente, sin sal ni aceite

½ taza de almendras o nueces, peladas y picadas grueso

1 lata grande de melocotones en gajos y escurrida

1 cda. más 1 cdita. de fécula de maíz

El jugo de los melocotones

⅓ taza de Splenda® Endulzante Granulado

2 cdas. de jugo de limón

Preparación

El pastel:

1. Coloque, en la batidora, el queso crema, la SPLENDA® Endulzante Granulado, la harina y la mantequilla derretida. Bata hasta que esté cremoso.

2. Agregue los huevos uno a uno, la leche, el jugo de limón, la vainilla, los caracolitos y las almendras. Bata muy bien.

3. Engrase con manteca un molde desarmable de 8 pulgadas y enharine. Precaliente el horno a 350°F (175ºC).

4. Coloque la mezcla en el molde y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Punce con un cuchillo y cuando este salga  limpio, ya está listo.

El glasé:

1. En una olla pequeña, coloque el jugo de los melocotones, la fécula de maíz, el jugo de limón y la SPLENDA® Endulzante Granulado. Cocine sin dejar de mover hasta que se espese y no queden grumos. Reserve.

2. Decore el pastel con los gajos de melocotón sin desmoldarlo. Cubra por cucharadas con el glasé y refrigere, de preferencia la noche anterior.