4 plátanos maduros grandes

1 cda. de mantequilla más una porción extra para engrasar

2 cdas. de leche evaporada

sal al gusto

2 cdas. de manteca de cerdo

2 dientes de ajos picados fino

125 g (½ taza) de frijoles molidos o majados

1 cda. de café líquido

1 cda. de kétchup

½ cdita. de azúcar

100 g de chicharrones de posta picados fino

150 g de queso turrialba

Preparación

1. Cocine los plátanos con la cáscara, en agua, hasta que estén suaves.

2. Engrase con mantequilla el molde refractario y reserve.

3. Retire la cáscara y forme un puré con la leche evaporada, la cucharada de mantequilla y la sal.

El relleno:

1. Coloque, en un sartén, la manteca de cerdo con los ajos. Luego añada los frijoles, el café, el kétchup y el azúcar. Mezcle bien y deje reducir. Reserve.

2. Coloque una capa de plátano en el molde engrasado, luego una de frijoles y, después, otra de chicharrón. Cubra con otra capa de puré de plátano y, por último, una de queso.

3. Lleve a horno a 350ºF (175ºC) hasta que se dore.

4. Sirva bien caliente.