500 g de pasta 3, 2, 1

125 ml de pulpa de maracuyá (de 8 a 10 maracuyás aproximadamente)

1 taza de agua

1 ½ tazas de azúcar

5 láminas de gelatina

2 tazas crema de chantillí preparada

1 taza de agua

2 maracuyás enteros

1 taza de azúcar

Preparación

1. Estire la pasta y colóquela en un molde refractario para pie.

2. Asiente una capa de papel de aluminio y, sobre ella, ponga una capa de frijoles o garbanzos, para que la pasta no se infle. Hornee a 350ºF (175ºC) por 20 minutos.

3. Saque la pulpa de las maracuyás y licue con 1 taza de agua y 1 ½ tazas de azúcar. Cuele bien y reserve.

4. Hidrate la gelatina con 1 taza de agua y lleve al horno de microondas por 30 segundos.

5. Adicione la gelatina a la pulpa de maracuyá.

6. Con movimientos envolventes, adicione poco a poco la pulpa de maracuyá al chantillí preparado.

7. Coloque la mezcla del mousse de maracuyá al molde refractario en el que estiró la pasta y lleve a refrigeración hasta que se corte, aproximadamente 2 horas.

8. Aparte, saque la pulpa de las 2 maracuyás. Lleve a fuego medio con la taza de azúcar hasta formar un almíbar; deje enfriar.

9. Una vez frío el almíbar, adiciónelo sobre el pie ya frío y decore con chantillí.