1 berenjena partida a la mitad en forma transversal

2 cebollas moradas partidas en cuatro

2 chiles dulces partido en trozos grandes

10 espárragos frescos

4 tomates cherry

1 papa grande partida en rodajas

4 cdas. de aceite de oliva

2 pargos

sal y pimienta al gusto

1 chorrito de aceite de oliva

1 cda. de jugo de limón

2 ramitas de romero fresco

4 Dientes de ajo

vaso de vino, tinto o blanco

1

Preparación

El pescado:

1. Abra el pescado. Salpimiente por dentro el pescado. Agréguele también jugo de limón.

2. Introduzca dentro de cada pescado las ramitas de romero y el ajo.

Las verduras:

1. En un pyrex grande, coloque las verduras y báñelas con el aceite de oliva. Agrégueles una pizca de sal.

2. Coloque encima de las verduras los pescados y hornee a 360°F (175°C) durante 15 minutos.

3. Bañe los pescados y las verduras con el vino y hornee por 15 minutos más.

4. Sirva cada uno de los pescados con las verduras horneadas.