1 kg de papas

½ cdita. de sal

2 cdas. de aceite

½ barra de margarina

2 cdas. de cebolla picada fino

2 cdas. de chile dulce en trocitos

2 sobres de consomé de pollo

¼ cdita. de achiote

½ de rollito de culantro

Preparación

1. Pele y corte las papas en trozos grandes.

2. Cocine las papas en agua con sal hasta que estén bien suaves; escúrralas bien.

3. Con las papas aún calientes, elabore un puré.

4. En un sartén, a fuego medio, caliente el aceite, agregue la margarina y sofría la cebolla y el chile dulce. Añada el consomé, el achiote y la papa. Mezcle. 

5. Incluya el culantro picado y sirva de inmediato.

6. Rectifique la sazón.