3 Papas medianas peladas, partidas en trozos y cocinadas con agua y sal

⅔ taza de leche descremada

⅔ taza de Splenda granulada

½ cdita. Sal

⅔ taza de margarina light suave

⅔ taza de agua tibia

2 sobres de levadura

4 huevos

6 tazas de harina cernida en el momento

Cáscara rallada de un limón ácido

1 taza de pasas orgánicas

Preparación

1. Haga un puré con las papas bien calientes.

2. Caliente la leche a punto de hervir, quite del fuego y agregue la SPLENDA granulada, la sal, la margarina light y 1 ⅓ de taza del puré de papa, más o menos. Revuelva muy bien y deje entibiar. Coloque en el tazón de la batidora.

3. En el agua tibia rocíe la levadura y mueva hasta que se deshaga. Agregue a la mezcla de papa, bata a velocidad baja, y luego agregue 3 huevos uno a uno a velocidad alta. Agregue la mitad de la harina, poco a poco, y la cáscara de limón. Bata a velocidad alta hasta que se haga una masa manejable. Quite de la batidora y coloque en una mesa con el resto de la harina y amase por 10 minutos, y golpee de vez en cuando con fuerza. Agregue las pasas y amase más.

4. Divida la masa en 2 partes y deje reposar por 10 minutos.

5. Coloque en moldes de pan engrasados, de preferencia, con manteca vegetal.

6. Separe la clara del huevo restante. Bata la yema de huevo con 2 cucharadas de agua y pinte muy bien los panes. Tape y deje crecer por 45 minutos.

7. Hornee a una temperatura de 400°F (200°C), por 45 minutos.