200 g de almejas grandes

400 g (2 vasos) de arroz común, no precocido

150 ml (½ vaso) de aceite de oliva

100 g de mejillones

200 g de atún fresco

300 g de camarones medianos

200 g de anillos de calamar

sofrito

sal al gusto

1 ltr de caldo de pescado

2 kg de cabezas de mero (cabrilla)

2 ltr de agua

1 cdita. de colorante rojo

1 cdita. de sal

5 dientes de ajo pelados

200 g (1 taza) de tomate triturado

1 cda. de pimentón no picante (paprika)

Preparación

El caldo:

1. Ponga el agua a hervir con las cabezas de pescado durante 25 minutos, a fuego medio. Agréguele la sal y el colorante, luego cuele y resérvelo en una olla.

El sofrito:

1. Licue los dientes de ajo con el tomate y el pimentón (paprika)

El arroz:

1. Lave las almejas y los mejillones.

2. Parta el atún en trocitos (dados).

3. Pele los camarones.

4. Parta los calamares en anillos.

5. Ponga el aceite en la paella a fuego lento y añada el sofrito. Luego adicione el calamar y el atún.

6. Añada el arroz y sofría por 2 minutos. Luego agregue el camarón y las almejas, el caldo bien caliente y, por último, los mejillones.

7. Remueva bien, póngale sal al gusto y déjelo hervir por 15 minutos, los últimos 5 minutos a fuego lento.

8. Déjelo reposar por 5 minutos antes de servir.