750 g de camarón limpio

3 cdas. de aceite vegetal

¼ taza de agua

½ cda. de maicena

1 cebolla blanca pequeña en rodajas finas

1 cda. de ajo picado

½ chile picante (jalapeño serrano) bien picado

1 cda. de salsa de pescado

1 cda. de salsa de frijol negro

¼ taza de caldo de pollo

½ chile dulce en tiritas de 1cm

1 palmito fresco en tiritas de 1 cm

½ taza de escalopinos amarillos cortados en rodajas finas

½ taza de zucchini cortado en tiritas

1 taza de hojas de albahaca cortadas por la mitad

Preparación

1.Bata la maicena con el agua en una taza. Añada los camarones a esta mezcla y revuélvalos. Déjelos en la taza hasta que los vaya a ocupar para saltear.

2. Caliente el aceite sobre fuego alto en un wok o un sartén. Añada la cebolla, el ajo y los chiles. Saltéelos por unos 20 segundos. Añada los camarones. Saltee hasta que los camarones se vuelvan rosados, como unos 2 minutos.

3. Añada la salsa de pescado, la salsa de frijol negro y el caldo de pollo. Revuélvalo bien, adicione el resto de los vegetales y cocine por de 3 a 5 minutos.

4. Suba el fuego y añada de último la albahaca. Sírvalo inmediatamente con arroz blanco, preferiblemente de jazmín.