1 kg de papas amarillas

2 huevos batidos

300 g de semolina y adicional para trabajar la masa

sal al gusto

3 ½ tazas de crema dulce

¼ taza de queso gorgonzola

4 cdas. de queso parmesano fresco rallado

½ taza de cebollinos picados

sal al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo y sal, coloque las papas y deje que se suavicen por completo.

2. Mientras tanto, en una ollita, coloque la crema dulce e incorpore el queso gorgonzola y el queso parmesano. Cocine unos minutos y agregue los cebollinos. Sale la mezcla y deje cocinar un rato más para que espese.

3. Cuando las papas están listas, páselas por un pasapuré y después, mézclelas con la sal y los huevos. Revuelva bien con ayuda de las manos.

4. Agregue poco a poco la semolina y mezcle.

5. En una superficie espolvoreada con semolina, termine de trabajar la masa. Tome porciones y forme cilindros largos. Luego, córtelos en porciones pequeñas y forme bolitas.

6. Colóquelas en la parte más pequeña de un rallador y májalas un poquito con un tenedor. Inmediatamente, déjelas caer en una bandeja con semolina.

7. En una olla con agua hirviendo y sal, coloque los gnoccis y cuando floten en el agua, significa que puede retirarlos.

8. En un sartén, caliente un poco de la salsa y agregue una porción de gnoccis ya cocinados. Revuelva unos minutos, sirva, decore con el queso parmesano y disfrute.