4 muslos de pollo con hueso

sal y pimienta al gusto

1 pizca de curry en polvo

Aceite Vegetal

1 pizca de azúcar morena

1 cebolla pequeña bien picada

1 ramita de apio cortada en trozos

2 dientes de ajo

½ chile dulce

2 Tomates grandes

4 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

½ cdita. de jengibre fresco rallado

1 chile panameño

½ taza de leche de coco

Preparación

1. Condimente el pollo con sal, pimienta y curry.

2. En un sartén con aceite bien caliente, coloque la pizca de azúcar y cocine los muslos hasta que se vean dorados; luego resérvelos.

3. Pique y saltee la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio.

4. Pique el tomate y resérvelo.

5. Incorpore al sartén el pollo y agregue el tomate picado, el tomillo, el laurel, el jengibre, el chile panameño y la leche de coco. Sirva con yuca frita o papas

6. Tape y cocine a fuego bajo por unos 15 minutos, para que se cocine bien el pollo y se concentren todos los sabores.

7. Puede agregar un poco de agua durante la cocción si se está secando mucho la salsa.

8. Rectifique la sazón con sal y pimienta negra.

9. Acompañe con bastones de yuca frita.