1 ½ ltr de crema dulce bien fría

3 de crema dulce bien fría

200 g de azúcar en polvo

100 ml de vino tinto

3 cdas. de azúcar

1 oz de vino tinto

uvas y cerezas

Preparación

1. Enfríe bien la crema dulce y las aspas de la batidora.

2. Ponga a batir la leche y el azúcar en polvo durante 5 minutos. Luego incorpore las yemas de los huevos y, por último, cuando haya levantado (tomado consistencia), agregue el vino y bata un poco más.

El crocante de caramelo tinto:

Derrita el azúcar en 1 oz de vino tinto a fuego lento y forme figuras a su gusto. Vaya poniendo el azúcar derretida en chorritos sobre papel encerado o de aluminio; deje que se enfríe bien y úsela como decoración.

Para servir:

1. Corte las uvas en abanico, ponga varias en el fondo de las copas, agregue el mousse y decore con cerezas y con figuras de crocante de caramelo (ver foto).