400 g de frijoles rojos ya cocinados con su caldo TIO PELON

400 g de chicharrón picado en cubos medianos

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo

3 cdas. de miel de abeja o de maple

2 cdas. de mostaza Dijon

2 cdas. de salsa inglesa

¼ taza de azúcar morena

1 chile dulce finamente picado

1 tomate finamente picado

½ rollito de culantro finamente picado

1 cdita. de chilero TIO PELON

sal

pimienta negra

Preparación

1. En un olla ponga los chicharrones a tostar con un poco de aceite. Añada la cebolla, el ajo picado, el chile dulce y sofría unos minutos.

2. Agregue la mostaza Dijon, la salsa inglesa, la miel de abeja, el azúcar morena, el chilero y deje que caramelice todo a fuego bajo.

3. Añada los frijoles y lleve a ebullición. Rectifique sazón y cocine por unos 20 minutos a fuego bajo hasta que se haya espesado y dado un color caramelizado a la salsa. Sirva con culantro picado.