500 g de frijoles rojos crudos Tío Pelón

1 ramito de culantro coyote

1 cabeza de ajo partida a la mitad

2 cdas. de sal

agua, la necesaria

1 lata de maíz pequeña y escurrida

1 tomate pleado, partido en cuadritos y sin semillas

¼ taza de culantro picado fino

rodajitas de rabanito delgadas

hojas de lechuga

aderezo mil islas a gusto

2 tazas de queso gouda rallado

Preparación

1. En una olla de presión, coloque los frijoles Tío Pelón y cúbralos con agua. Agregue el culantro coyote y el ajo. Cocine hasta que estén suaves.

2. Una vez listos, agrégueles la sal y cuélelos.

3. En un tazón, mezcle los frijoles con el maíz, el tomate, el rabanito, el aderezo y el culantro. Revuelva bien y deje de lado.

4. En un sartén, distribuya bien el queso y deje que se derrita y se una para que forme como una tostada. Coloque sobre la parte externa de un tazón de vidrio y déle forma de canasta. Deje enfriar.

5. Coloque la lechuga en la canasta y sirva la ensalada encima. Agregue el chilero con ajo Tío Pelón. Decore con rabanos y disfrute.