½ taza de Salchichón extra San Rafael picado en cubitos

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de cebollino picado

1 cdita. de sal

½ cdita. de pimienta

¼ cdita. de nuez moscada

⅔ taza de harina cernida

½ ltr de leche

2 huevos batidos

½ taza de pan molido

2 cdas. de harina extra

½ taza de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla con el aceite de oliva caliente, sofría el salchichón y el cebollino, añada la harina y mezcle con una cuchara de madera sin parar para que no se pegue ni se queme. Una vez cocinada la harina, incorpore poco a poco la leche tibia, agregue la sal, la pimienta y la nuez moscada. Con un globo remueva constantemente para que no se hagan grumos y cuando la mezcla esté muy espesa, retire del fuego, lleve a un refractario y deje enfriar.

2. Una vez fría forme las croquetas con ayuda de una cuchara y pase por harina,  el huevo batido y el pan molido.

3. Fría en el aceite de oliva y sirva caliente.