150 g de Arroz Indiana

300 g de camarones pequeños y pelados

media cebolla morada bien picada

100 g de espinacas frescas

1 cda. de mantequilla.

1 manojo de perejil

Preparación

1. En un litro de agua, hierva las espinacas por 1 minuto, licue todo y utilice esta agua de espinaca para cocinar el arroz.

2. En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltee los camarones. salpimiente y quite del sartén. En ese mismo sartén sofría la cebolla, luego incorpore el arroz, agregue unas cuantas hojas de espinaca cortadas en tiras, mezcle y vierta el agua de espinaca caliente, cocine hasta que el arroz esté cocinado.

3. Agregue los camarones, salpimiente y quite del fuego. Agregue la mantequilla y revuelva. La idea es que el arroz quede cremoso.