4 Claras de huevo

1 Taza de azúcar

1 Cucharada de fécula de maíz (maicena)

1 Cucharadita de vinagre agua fría

1 caja pequeña de queso crema

1/2 Taza de azúcar en polvo gotas de agua de rosas (la venden por lo general en farmacias)

Colorante rojo

Preparación

1. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.

2. Agregue el azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta formar picos consistentes.

3. Diluya la fécula con el vinagre y un poco de agua fría.

4. Mezcle lo anterior con las claras, en forma envolvente.

5. Ponga en mangas y –sobre una bandeja enmantecada– forme picos de 3-4 cm.

6. Lleve al horno a 220°F (110°C) por 1 hora.

7. Apague el horno y déjelos adentro por 20 minutos más.

8. Consérvelos en un recipiente hermético.

9. Para el relleno, mezcle el queso con el azúcar en polvo, el agua de rosas y el colorante.

10. Enfríe y coloque en una manga.

11. Rellene los merengues y listo.