½ kg de carne molida (preferiblemente lomo)

6 huevos enteros cocinados

4 huevos más

300 g de queso ricotta

150 g de queso parmesano

½ rollo de perejil picado, sin los tallos

1 cebolla pequeña blanca picada finamente

2 tallos de apio picados finamente

1 zanahoria mediana picada finamente

1 lata de tomate (pomodori pelati)

1 pizca de orégano

2 ramitas de tomillo (solo las hojas)

sal y pimienta a gusto

1 chorrito de aceite

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).

2. En un recipiente grande, ponga la carne y vaya agregando los ingredientes en el siguiente orden, revolviendo bien con las manos: los 4 huevos, el queso ricotta, el queso parmesano y el perejil. Salpimiente al gusto.

3. Luego, en una superficie, extienda la carne y deje un hoyo en el centro . Distribuya los huevos y forme un arrollado bien compacto.

4. Aparte, en un sartén con un chorrito de aceite, cocine el apio, la zanahoria y la cebolla bien picados. Cuando estén bien dorados, coloque el lomo y séllelo (dórelo).

5. Pase el lomo a un molde o bandeja y coloque encima los tomates, el orégano y el tomillo. Cúbralo con papel de aluminio y hornee por aproximadamente 30 minutos a 350°F (175°C).

6. Retírelo del horno y córtelo en rodajas.

7. Licue los tomates y el resto del líquido que quedó en la bandeja. Sirva esta salsa con la carne.