EscucharIngredientes
1 lomo de cerdo de 1 kg
Sal y pimienta
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de romero picado
1 cucharada de tomillo picado
8 tiras de tocineta
12 ciruelas sin semilla
Palillos de dientes
Unos chorritos de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
1 taza vino blanco
Unos chorritos de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
8 dientes de ajo picados
2 tazas de ciruelas sin semillas
¾ de taza de azúcar moreno
1 taza de vino blanco dulce
Caldo de cocción del lomo
2 tazas de crema dulce
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Maje el lomo entre dos pliegos de papel plástico, salpimiente y adobe con el ajo, el romero y el tomillo.
En un sartén, fría la tocineta y rellene el cerdo, junto con las ciruelas sin semillas y enrolle muy bien, hasta prensar con los palillos de dientes.
En un sartén grande, caliente el aceite de oliva y selle el lomo hasta dorarlo por todos sus lados.
En este mismo sartén grande, bañe con el caldo de pollo y el vino y hornee por 2 horas a 375F.
En un sartén aparte, caliente aceite de oliva con mantequilla y fría la cebolla y el ajo.
Incorpore las ciruelas y el azúcar y despegue con el vino.
Incorpore el caldo de cocción del lomo y la crema dulce y salpimiente al gusto.
Licúe o procese la salsa y sirva con el lomo.
