1 lomo de cerdo, una sola pieza, limpio y de 1 ½ kilos

1 cda. de aceite

1 cda. de mantequilla

3 cebollas partidas en tajadas delgadas

3 cdas. de vino blanco

1 cda. de harina

1 ½ tazas de caldo de pollo

⅓ taza de crema dulce

6 dientes de ajo picados finos

1 cda. de comino

1 cdita. de romero en polvo

¼ taza de mostaza

Preparación

Precaliente el horno a 350°F.

1. En un sartén, ponga el aceite y la mantequilla a fuego alto. Dore el cerdo  bien por ambos lados. Quite del sartén y aparte.

2. En el mismo sartén, ponga cebollas, cocine a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue vino y deje hervir; luego el consomé, ajo, romero,  comino, deje hervir.

3. En un recipiente, mezcle la harina, crema dulce y mostaza. Agregue al sartén, revuelva, cocine a fuego lento, deje hervir.

4. Coloque la carne en una bandeja de horno; cubra con la mezcla del sartén y frótela bien, hornee tapado con papel aluminio, por 1:30-2:00 horas. Si se seca, bañe con vino blanco. 5. Saque la pierna del horno y déjela reposar por 1 hora antes de servir.

6. Parta en tajadas y sirva con el chutney de arándano (cranberry).