Juan Carlos Delgado
Chef
Fácil
+60 min 
Medio
5 porc
Ingredientes

500 g carne de res para sudar

2 tomates grandes sin extremos cortados en trozos grandes

3 cdas. de pasta de tomate

4 dientes de ajo machacados

½ taza de zanahoria pelada y rallada

1 cebolla en rodajas

6-8 cdas. de salsa de BBQ

4 panes para hamburguesa

6 rodajas de piña pelada y sin centro

½ taza de brotes de alfalfa, de trébol o mixtos

8-10 lonjas de tocineta recién asadas, sin grasa

2 cebollas moradas peladas y cortadas en rodajas

½ taza de frijoles molidos preparados a su gusto y calientes

4 cdas. de mostaza de Dijon

4 cdas. de mayonesa baja en grasa

orégano molido al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

La carne:

1.    Incorpore todos los ingredientes en la olla de cocimiento lento. Cocine por unas 8 horas.

2    Ya listo, retire, escurra el exceso de jugos de cocción y rectifique la sazón solo si fuera necesario. Puede agregar más salsa BBQ si fuera necesario y humedecer con los jugos de cocción nuevamente. La idea es que quede ligeramente húmeda, no mojada, para no romper posteriormente el pan. Reserve en caliente.

2.    Precaliente un sartén con el mínimo de aceite.

3.    Ya listo, ase las piñas, retire y reserve.

4.    En el mismo sartén, limpiando con un papel de cocina el exceso de la piña, ase las cebollas hasta que se doren. Retire y reserve.

5.    Tenga a mano la tocineta ya lista.

6.    Caliente los frijolitos si fuera necesario.

7.    Prepare la salsa francesa al estilo del chef, mezclando los ingredientes; dele su toque personal y reserve.

8.    Ya con todo listo, arme las hamburguesas a su gusto, eso sí, empezando por cubrir el pan con la salsa.

9.    Sirva y disfrute de inmediato.