2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cdita. de jengibre fresco picado

1 chile dulce finamente picado

1 cda. de curry amarillo (en polvo)

300 g de garbanzos en lata o frescos

1 lata de leche de coco

sal y pimienta al gusto

1 brócoli cortado en ramitas

culantro finamente picado

Preparación

1.    En una olla, agregue el aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre.

2.    Seguidamente agregue el chile dulce,  el curry amarillo y los garbanzos. Saltee por 3 minutos, agregue la leche de coco y salpimiente. Deje cocinar por unos 15 minutos o hasta que se espese un poco.

3.    Agregue el brócoli previamente pochado en agua caliente por 3 minutos. Mezcle todo y sirva. Acompañe con culantro picado.