1 kg de frijoles tiernos

½ kg de costilla de cerdo

½ cebolla picada fina

½ Platano Verde

½ rollito de culantro de castilla

1 chile dulce picado en cuadritos

3 hojas de orégano

1 ramita de tomillo

1 rama de apio en trocitos

6 ajos picados finamente

2 consomés de costilla

1 papa grande

1 zanahoria mediana cortada en bastones

3 hojas de culantro coyote

sal al gusto

Preparación

1. Lave y parta la costilla en trocitos. Adóbela con la cebolla, el chile, el orégano, el tomillo, el apio, los ajos y el consomé.

2. Pele la papa, la zanahoria, el plátano, y pártalos en tiras.

3. En una olla, a fuego medio, coloque en aceite la costilla adobada. Sofríala un poco hasta que cambie de color. Agregue agua hasta cubrirla y cocine a fuego medio hasta que esté suave.

4. Baje del fuego, cuele el caldo y separe la costilla. En el caldo, coloque los frijoles lavados y cocine por media hora. Agregue la papa, el plátano y la zanahoria y cocine por 10 minutos más. Sazone con los culantros picaditos y rectifique la sal, agregue la costilla cocinada y sirva.