Gustavo Villalobos
Chef
Fácil
+60 min 
Bajo
+12 porc
Ingredientes

1 kg de frijoles blancos

3 litros de agua

1 cda. de sal

500 g de codillo de cerdo ahumado de o chuleta ahumada de cerdo

1 zanahoria

1 cebolla

1 tallo de apio

1 cabeza de ajos

2 tomates sin semillas cortados en cuadros

½ chile jalapeño cortado finamente

1 cdita. de paprika (pimentón) preferiblemente ahumado

Preparación

1.     En una olla de cocción lenta, coloque los frijoles, el agua, la sal y el codillo. Añada la cebolla, la zanahoria, el apio y la cabeza de ajos, todos enteros.

2. Encienda la olla en máxima potencia (high) y cocine por 4 horas. Si usa la potencia low, tarda 6 horas.

3. Después de ese tiempo, retire la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio. Aparte el codillo

    y desmenúcelo.  

4. Vuelva a colocar estos ingredientes con los frijoles junto con el tomate, el jalapeño

    y la paprika.

5. Rectifique la sazón si es necesario y sirva.