300 g de azúcar

½ taza de agua

4 oz de ron oscuro

1 taza de coco rallado

5 huevos

395 ml de leche condensada

400 ml de leche evaporada

220 g de queso crema

Preparación

1. Coloque el azúcar y el agua en una olla y elabore un caramelo.

2. Aparte, en una licuadora, coloque los demás ingredientes y mézclelos por un minuto, o hasta que la mezcla esté homogénea. Cuando el caramelo esté en su punto, viértalo en un molde refractario (pyrex) y procure que cubra todo el fondo y las paredes. Luego agregue la mezcla de leches y el coco.

3. Con el horno precalentado a 350°F (175°C), hornee el flan por 55 minutos en baño María. Sírvalo decorado con crema chantillí y una hoja de menta o de hierbabuena.