½ paquete de fideos chinos de camote (Casa Asia, Tibás)

1 taza de camarones

1 taza de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 taza de posta de cerdo partida en tiras

½ taza de jamón partido en tiras

4 chorizos chinos hervidos y partidos en rueditas

2 cditas. de maicena

1 cdita. de salsa de soya

1 cdita. de sal

1 cda. de salsa china

1 cdita. de aceite vegetal

1 cdita. de pimienta

1 cdita. de azúcar

1 cebolla cortada en tiras largas

1 chile dulce verde cortado en tiras largas

1 chile dulce rojo cortado en tiras largas

4 dientes de ajo picados finamente

1 rodaja de jengibre picada finamente

3 cabezas de cebollinos picadas finamente

1 taza de frijoles nacidos

1 taza de bambú cortado a lo largo

1 taza de hongos cho-ku (hongo de monte) (Casa Asia, Tibás)

1 taza de hongos ton-ku (hongos negros) hidratados por 15 minutos en agua caliente, enjuagados y picados (Casa Asia, Tibás)

1 taza de zanahoria partida en tiras largas

1 rollo de mostaza china (corte el tallo y las hojas por aparte)

aceite de maní, el necesario

hojas tiernas de cebollino picado finamente

4 tazas de caldo de pollo

4 cdas. de salsa de ostiones

4 cdas. de salsa china clara

4 cditas. de azúcar

sal al gusto

1 cdita. de condimento chino en polvo (Casa Asia, Tibás)

4 cdas. de tapioca para espesar (Casa Asia)

4 cdas. de agua

1 cdita. de aceite de ajonjolí

1 cdita. de chile picante chino con ajo

Preparación

Aliste las verduras y los olores en forma ordenada.

Los fideos de camote:

Hidratarlos por 30 minutos, enjuagarlos y luego hervirlos por 10 minutos.

Los camarones:

Después de lavarlos y limpiarlos, agrégueles 1 cdita. de sal, 1 cdita. de maicena y 1 cdita. de salsa de soya.

El pollo:

Corte la pechuga en tiras largas, agréguele 1 cda. de salsa china clara, 1 cda. de salsa de ostiones, 1 cdita. de maicena, 1 cdita. de aceite corriente.

La carne de cerdo:

Agréguele 1 cda. de salsa china, 1 cda. de pimienta y cdita. de azúcar.

La cocción:

1. En un wok, agregue 2 cdas. de aceite de maní, 1 diente de ajo y 1 tajada de jengibre (deséchela después). Luego, fría rápidamente el pollo adobado, la carne de cerdo, el jamón y el chorizo chino.

2. Luego agregue la cebolla, los chiles dulces, los ajos, el jengibre picado, las cabezas de cebollino, los camarones, el bambú, los hongos cho-ku, los hongos ton-ku, la zanahoria, el tallo de mostaza, luego las hojas de mostaza, los frijoles nacidos y al final la salsa de ostiones con todos sus ingredientes bien revueltos.

3. Rectifique la sazón. Agregue sal si es necesario, luego las hojas de cebollino.