Juan Carlos Delgado
Chef
Medio
+60 min 
Medio
5 porc
Ingredientes

aceite de sésamo (ajonjolí)

600 g de lomo de cerdo

½ taza de zanahorias ralladas o picadas finamente

½ taza de salsa de soya

1 cda. de jengibre pelado y rallado

4 dientes de ajo pelados y majados

2 hojas de laurel

el jugo de 1 limón ácido

¼ de taza de agua

3 cdas. de maní sin sal

½ taza de culantro lavado y escurrido

8 hojas de papel de arroz

½ taza de aguacate cortado en rodajas finas

Preparación

1.    Con papel de cocina, engrase el fondo de la olla de cocimiento lento con el aceite de sésamo.

2.    Agregue la carne de cerdo, la zanahoria, la salsa de soya, el jengibre, los ajos, el laurel, el jugo de limón y el agua.

3.    Tape y cocine a fuego bajo por unas 8 o 9 horas. Recuerde que el cerdo debe quedar tierno.

4.    Pasado el tiempo de cocción, retire el cerdo, desmeche  la carne por completo y salpimiente a su gusto. Si hace falta salsa de soya, añada una pequeña cantidad. ¡Cuidado con el exceso de sodio!

5.    Rápidamente, engrase una bandeja con aceite de sésamo y elimine el exceso con papel de cocina.

6.    Reserve en un recipiente hondo, adicione un poco del caldo de cocción, el jugo de limón y el maní, mezcle y reserve en caliente, tapado.

7.    Corte el culantro finamente y reserve.

8.    En un sartén grande, vierta agua hasta la mitad y caliéntela hasta que esté tibia.

9.    Ya lista, agregue unas hojas de papel de arroz en el agua tibia del sartén. Deje reposar hasta que se suavice. Puede ver las indicaciones del paso a paso

    en el reverso de empaque.

10.Ya lista la primera hoja de papel de arroz y extendida, rellene con  el cerdo. Procure que tenga muy poco caldo, pero sí un poco de maní, de inmediato una lluvia de culantro y los trozos de aguacate salpimentados. Cierre el papel de arroz para crear un paquetito.

11.    Repita la acción hasta terminar, reserve en la bandeja previamente engrasada, y  sirva de inmediato.