EscucharIngredientes
3 yemas
¼ de taza de azúcar
1 guanábana licuada
2 sobres de gelatina sin sabor
¼ de taza de jugo de guanábana
2 claras
1 cucharada de azúcar
1 taza de crema dulce
3 yemas
¼ de taza de azúcar
2 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla clara
2 cucharadas de maicena
Hojas de menta y fresas para decorar
Preparación
Para la espuma de guanábana:
En una batidora, mezcle las yemas y añada poco a poco el azúcar hasta que estén cremosas.
En una ollita, caliente la guanábana licuada, agregue la mezcla de yemas y cocine durante unos minutos, sin que hierva.
Esponje la gelatina en el cuarto de taza de jugo de guanábana y añádala a la mezcla de guanábana caliente, revuelva bien para que se derrita.
Coloque la mezcla en el refrigerador hasta que enfríe.
Bata las claras a punto de nieve con el azúcar y retire del tazón.
Bata la crema dulce hasta que forme picos firmes y retire.
Coloque en un tazón grande la mezcla de guanábana y añada de forma envolvente las claras batidas y la crema dulce batida hasta que la mezcla sea homogénea.
Coloque la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel plástico y enfríe en el refrigerador, hasta que cuaje.
Para la crema inglesa:
En una ollita, caliente 1 y ½ tazas de leche con el azúcar.
Añada las yemas disueltas en la ½ taza de leche restante, junto con la maicena y agregue a la mezcla caliente.
Revuelva hasta que comience a espesar, sin que la mezcla hierva.
Fuera del fuego, agregue la vainilla.
Enfríe bien.
Para servir:
Corte la espuma en rebanadas y cubra con la crema inglesa y rebanadas de fresa.
