100 g de espagueti (cocidos al dente, ni muy duros ni muy suaves)

250 g de pulpo entero cocido

1 cda. de cebollitas (las que vienen en frasco)

1 cda. de aceitunas kalamata (las verdes)

¼ taza de jugo de almeja (lo venden en los supermercados)

8 hojas de arúgula (opcional, pues no siempre hay en los supermercados)

½ cdita. de ajo picado

½ cdita. de cebolla blanca picada

½ tomate mediano picado

4 cdas. de aceite de oliva extra virgen

1 oz de brandy

Preparación

1. Marine el pulpo con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y coloque en una parrilla a fuego lento.

2. Luego, en un sartén, caliente la otra mitad del aceite de oliva. Fría las cebollitas, las aceitunas kalamata, la cebolla picada y el ajo hasta que se doren (alrededor de 2 minutos). Incorpore el brandy. Déjelo reducir por aproxi. otros 2 minutos.

3. Agregue el tomate picado y el jugo de almeja.

4. Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa de una buena textura.

5. Agregue la pasta (espagueti) caliente, seguida por las hojas de arúgula.

6. Saltee ligeramente, sírvalo en un plato y corónelo con el pulpo parrillado.