agua

sal al gusto al gusto

½ kg de zanahorias partidas en rodajas peladas

½ kg de vainicas partidas en trozos

2 chayotes tiernos pequeños pelados y picados

1 Chile dulce partido en tiras

½ kg de cebollas partidas en rodajas

½ coliflor partida en rodajas pequeñas

1 cda. de azúcar

2 tazas de vinagre

⅛ kg de pepino en rodajas con piel

1 chile picante fino al gusto

2 hojas de laurel

Preparación

1. En una olla, coloque el agua, la sal, la zanahoria, las vainicas y los chayotes. Cocine sin que queden muy suaves.

2. En otra olla, coloque agua hirviendo, el chile dulce, la cebolla y la coliflor. Deje reposar por 5 minutos. Escurra y repita el proceso. Deje reposar otra vez por 5 minutos más.

3. Mezcle el azúcar con el vinagre y reserve.

4. Coloque las verduras en un frasco bien esterilizado. Agregue el pepino. Procure hacerlo en capas, alternando con colores cada vez más fuertes.

2. Agregue el chile picante y las hojitas de laurel (previamente pasadas por agua hirviendo).

3. Agregue el vinagre con el azúcar y tape bien.