3 ½ tazas de harina

1 cda. de sal

1 cda. de azúcar

1 barra de mantequilla

125 g de manteca

½ taza de cerveza

1 huevo pequeño

1 huevo batido

Unos chorritos de aceite de oliva

¼ de cebolla morada picada fina

¼ de tomate cortado en cubitos pequeños

1 taza de pechuga de pollo hervida y desmenuzada

¼ taza de aceitunas verdes

¼ taza de palmito cortado en trozos

¼ cda. de pasta de tomate

Unas pizcas de ajo en polvo

sal y pimienta al gusto

Preparación

La masa:

1. En un procesador mezcle la harina, el azúcar, la sal, la manteca y la mantequilla.

2. Mezcle en un recipiente el huevo, la cerveza y lo incorporan en el procesador hasta formar una masa.

3. Una vez lista la masa la divide en 3 partes para realizar 3 empanadas y rellenarlas de 3 formas diferentes.

Para el relleno pollo y palmito:

1. En una sartén saltee con unos chorritos de aceite de oliva, la cebolla, el tomate, el palmito, el pollo, las aceitunas, la pasta de tomate, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

2. Amase una parte de la masa, la extiende y realice cortes en círculo con ayuda de un cortador de galletas.Rellene la mitad de cada círculo con la mezcla de pollo y palmito y doble formando empanadas. Selle los bordes y reserve.Una vez listas, las coloca en una bandeja engrasada, barnice con huevo y las lleva al horno a 350F hasta que la masa dore.