3 tazas de masa de maíz

1 ½ tazas de puré de papas

1 taza de queso semiduro molido

colorante vegetal amarillo (opcional)

agua caliente la necesaria

1 Cebolla picada fino

1 cda. de aceite

sal y pimienta al gusto

2 tazas de chicharrón picado fino

2 tazas de queso para derretir rallado

½ taza de culantro picado fino

1-2 cdas. de salsa inglesa

Preparación

1. En un tazón, mezcle la masa, el puré, el queso y el colorante en un tazón.

2. Amase bien agregando agua caliente para que la masa no se agriete y reserve.

El relleno:

1. En un sartén, dore la cebolla en el aceite, salpimiente y deje enfriar. En un tazón, mezcle la cebolla sofrita con el chicharrón, el queso para derretir, el culantro y la salsa inglesa.

2. Para formar las empanadas, tome una porción de la masa, forme una bola y aplástela entre dos plásticos. Rellene y cierre como empanada.

3. Fría en aceite caliente u hornee en un horno precalentado en 350°F hasta que doren. Sirva y disfrute.