Ingredientes
4 huevos separados
¼ cdita. de cremor
⅛ cdita. de sal
⅔ taza de azúcar refinada
1 taza de harina
azúcar en polvo
2 tazas de whip top o crema dulce batida
1 cdita. de vainilla
½ taza de dulce de leche
3 tazas de fresas limpias pequeñas
½ taza de azúcar
20 dedos de señora
Preparación
Los dedos de señora:
1. Bata las claras con cremor y sal a punto de nieve. Agregue 2 cdas. de azúcar. Reserve.
2. Bata las yemas. Agregue poco a poco con el resto de azúcar. Bata 5 minutos.
3. Con movimiento envolvente, añada la harina y claras en 3 adiciones.
4. Coloque la mezcla en una manga con boquilla lisa de 1 cm. Forme los dedos en una bandeja cubierta con papel encerado, dejando espacio de al menos 2 pulgadas entre cada uno.
5. Rocíe con azúcar en polvo y deje reposar unos minutos. Hornee a 375°F hasta que doren.
6. Retire del horno y colóquelos en una rejilla para que enfríen. Vuelva a rociar de azúcar en polvo.
El triffle:
1. Mezcle la crema dulce, vainilla y dulce de leche. Coloque en manga grande con boquilla estrella ancha.
2. Mezcle las fresas y azúcar y cocine a fuego medio por 5 minutos. Escurra en un colador y deje enfriar. Reserve el caldo.
3. Para armar, en copas, coloque dedos de señora humedecidos en caldo fresas. Coloque una capa de fresas y otra de crema chantilly.
4. Decore con más dedos de señora. Sirva y disfrute.