EscucharIngredientes
250 g de harina
2 huevos
2 cdas. de aceite de oliva
pizca de sal
200 g de papas amarillas
20 g de menta picada (1 cdita.)
40 g de queso pecorino rallado
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
aceite de oliva
ajo al gusto
1 pizca de chile picante
Perejil
Preparación
La pasta:
1. Mezcle todos los ingredientes, amase bien y deje reposar por 15 minutos.
2. Esta es una pasta rellena que se hace en cuadritos al tamaño que prefiera y dependiendo de la cantidad de relleno. Ciérrela como un pañuelo y una las puntas. Por ser pasta fresca, cocinar solamente 3 minutos.
El relleno:
1. Cocine las papas y páselas luego por un sartén con aceite caliente, haga un puré y sofríalo, añada la menta, la sal y la pimienta al gusto. Retire del fuego, luego agregue el queso.
La salsa:
1. Cocine el ajo en aceite de oliva sin que el ajo se ponga dorado. Adicione el chile picante, la pasta y de último el perejil.
