1 cda. de mantequilla

1 cda. de cebolla cortada finamente

1 diente de ajo cortado finamente

150 g de pechuga de pollo cortada en dados

harina

¼ taza de leche

1 cda. de natilla

sal, pimienta y nuez moscada

¼ taza de harina

1 huevo batido

¼ taza de pan molido

1 cda. de nueces picadas

aceite para freír

½ aguacate pelado y sin semillas

¼ taza de leche evaporada

1 cda. de natilla

1 cdita. de salsa picante

hojas de culantro

sal y pimienta al gusto

¼ taza de aceite de oliva

¼ rollo de berros

sal al gusto

Preparación

1. En un sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el ajo, la cebolla y el pollo. Saltee por unos minutos y espolvoree la harina. Añada la leche.

2. Mezcle y cocine hasta que se espese la leche. Sazone con la sal, la nuez moscada y la pimienta.

3. En un procesador, coloque la mezcla de leche y pollo. Procese por 1 minuto hasta moler el pollo.

4. Coloque lo procesado en un contenedor y refrigere por 2 horas.

5. Con las manos, forme bolitas. Pase por la harina, luego por el huevo batido y por último, por el pan molido mezclado con las nueces.

6. Sumerja las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Coloque  en toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

La salsa de aguacate:

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procese hasta que se incorporen  bien. Rectifique la sazón.

El aceite de berro:

Licue el aceite con las hojas de berro y una pizca de sal.