EscucharIngredientes
2 tazas de puré de papa
1 taza de jamón cortado en cubitos
¾ de taza de queso para freir rallado
Sal y pimiento al gusto
¾ de taza de harina
2 huevos revueltos
1 taza de polvo de pan
Aceite de oliva para freir el necesario
4 yemas de huevo
1 cda. de jugo de limón
1 barra de mantequilla derretida
Una pizca de pimienta cayena
Sal al gusto
Preparación
Las croquetas:
En un tazón, mezcle el puré con el jamón, el queso y salpimente. Con las manos, forme croquetas y páselas por la harina, luego por los huevos y al final por el polvo de pan.
Cocine las bolas en abundante aceite hasta que doren y escúrralas en papel toalla.
La salsa:
En un tazón, bata las yemas con el limón hasta que crezcan.
Colóquelas sobre baño maría sin que toquen el agua y comience a batir hasta que comience a cambiar de color, no deje que se sobrecocine la mezcla.
Agregue la mantequilla a chorritos mezclando constantemente.
Condimente con la cayena y la sal. Sirva con las croquetas.
