1 kg de rabo de res sin grasa

1 kg de costilla de res

6 dientes de ajo

1 cda. de orégano

2 cdas. de condimento bomba

2 cdas. de salsa tipo inglesa

sal y pimienta al gusto

Aceite, el necesario

3 tazas de leche de coco

1 taza de agua

2 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana picada en rebanadas finas

1 chile dulce picado

1 rama de apio picada

1 tomate grande maduro y cortado en cubos

1 cda. de salsa tipo inglesa

1 rollo de tomillo

2 hojas de laurel

2 chiles panameños

¼ de fruta de pan cortada en trozos

1 plátano pintón cortado en trozos

2 bananos verde cortados en trozos

Preparación

1. En un tazón, sazone la carne con el ajo, el orégano, el condimento, la salsa tipo inglesa, la pimienta y la sal.

2. En un sartén caliente y con aceite, dore los trozos de rabo y costilla hasta que se coloreen por completo. Una vez coloreados, agregue un poquito de agua para deglacear. Pase la carne a una olla de presión junto con 2 de las tazas de leche de coco y la taza de agua. Deje que se cocinen por 20 minutos.

3. En un sartén con aceite, sofría el ajo, la cebolla, el chile dulce, el apio y el tomate. Agregue la leche de coco restante, la salsa inglesa, el tomillo, la hoja de laurel y el chile panameño.

4. Deje que se caliente y agregue la fruta de pan, el plátano y los bananos.

5. Deje cocinar por 10 minutos. Cuando las verduras estén suaves, incorpore la carne cocinada, salpimiente y termine de cocinar por unos minutos más. Sirva y disfrute.