200 g de corvina

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de harina

1 cda. de mantequilla

el jugo de 1 limón

6 oz de vino blanco

1/2 taza de arroz arborio

2 cdas. de aceite de oliva

1 diente de ajo picado fino

2 cdas. de vino blanco

1 Cebolla picada fino

1 taza de caldo de pollo o res o

1 taza de agua

20 g de queso parmesano

6 oz de crema dulce

Preparación

1. Condimente la corvina, www luego pásela por harina para sellarla.

2. Colóquela en una bandeja pequeña con mantequilla y cocínela al horno por 6 minutos a 350°F (175°C). Agréguele el jugo de limón y el vino blanco.

3. Antes de sacarla del horno, púncela, para ver si está bien cocida.

El risotto:

1. En una olla, con el aceite sofría el ajo y la cebolla junto con el arroz y el vino blanco. Deje reducir a fuego medio; luego añada el agua o fondo de pollo o de res. Siga cocinando hasta que se cocine el arroz. Agregue más caldo si es necesario.

2. Cuando el arroz haya reventado, se adiciona la crema dulce. Deje reducir y por último añada el queso parmesano.