15 Mangos maduros

1 tapa de dulce

canela en astilla al gusto

clavos de olor enteros

1 cdita. de vainilla

2 ltr de agua

1 taza de azúcar

½ cdita. de ralladura de limón

Preparación

1. Lave los mangos, séquelos, pélelos y córtelos. Reserve las cáscaras.

2. Coloque una olla al fuego, agregue 1 ½ litros de agua. Cuando hierva, agréguele la taza de azúcar, la canela en astilla y los clavos de olor.

3. Agregue a esa agua aromatizada los mangos y déjelos cocinar por unos 30 minutos.

4. Retire los mangos y con el otro medio litro de agua, licue las cáscaras del mango. Pase este licuado por un colador fino y agregue el colado al almíbar donde cocinó los mangos.

5. Quiebre en trozos la tapa de dulce, agréguela al almíbar anterior, deje que esta se reduzca por unos quince minutos, agréguele la vainilla, la ralladura de limón y los mangos. Déjelos reducir por espacio de una hora, retírelos del fuego y colóquelos en un lugar donde corra el viento.

6. Una vez fríos, guárdelos en un recipiente adecuado en la refrigeradora.

7. Sírvalos fríos, solos o con helados.