1 chiverre pequeño

8 tazas de azúcar

½ taza de agua

4 hojas de higos

3 astillas de canela

1 taza de ralladura de naranja agria

Preparación

1. Pele el chiverre, pártalo en cuatro partes y retírele las semillas.

2. Parta cada parte en cuadritos del tamaño deseado y cocine en el horno de microondas por 10 minutos, cada parte.

3. Tome los cuadritos, páselos por agua fría y colóquelos en agua de hielo por 1 hora.

4. Escúrralos en un colador.

5. Prepare un almíbar con el azúcar y el agua en una olla o cazuela grande de hierro colado, con la canela, la mitad de la ralladura de naranja agria y las hojas de higo.

6. Agregue el chiverre cuando el azúcar esté disuelto.

7. Mueva con una cuchara de madera cada 10 minutos a fuego medio, para que no se pegue.

8. Cuando se haya reducido el líquido y esté meloso, agregue 1 taza de azúcar adicional y el resto de la ralladura. Mezcle bien.

9. Baje del calor, colóquelo sobre una superficie plana de madera húmeda y deje enfriar.

10.Sierva sobre hojas de naranja agria.