4 chiles asados, sin cáscara y sin semillas

300 g de carne molida

2 huevos

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de polvo de pan

½ cdita. de polvo de hornear

2 Dientes de ajo picados fino

sal y pimienta al gusto

1 cdita. de hierbas italianas

1 ½ tazas de arroz cocinado

1 chile dulce picado fino

hojuelas de chile al gusto

1 ½ tazas de arroz cocinado

2 tazas de salsa de tomate preparada

Preparación

El chile:

1. Impregne muy bien el chile en aceite.

2. Colóquelo en el disco, rejilla o disco de la cocina, preferiblemente de gas.

3. Dele vuelta para que la cáscara o piel se queme.

4. Una vez bien quemado, métalo en una bolsa y ciérrala bien. Este paso ayuda a que se desprenda con más facilidad la cáscara.

5. Retire el chile de la bolsa y, con un cuchillo o un tenedor, desprenda la cáscara.  

6. Para rellenar, corte la parte superior (la corona) y resérvela. Retire las semillas y parte de las venas.

El relleno:

1. En un tazón, incorpore la carne molida con los huevos, la mitad del queso, el polvo de pan, los ajos, la salsa, la pimenta, las hierbas italianas, el arroz y 1 taza de salsa de tomate. Mezcle bien hasta lograr una masa homogénea.

2. Rellene los chiles con la mezcla.

3. Cubra el fondo de un refractario con una parte de la salsa de tomate sobrante. Póngalos sobre la salsa y coloque la parte superior del chile.  

4. Bañe el chile con más salsa  y el queso restante.  

5. Hornee por 35 minutos a una temperatura de 350ºF (175ºC ). Retire del horno cuando el queso se vea dorado.