700 g de lomito de cerdo o pechuga de pollo cortados en cubos

1/4 taza de vinagre de arroz

4 cdas. de fécula de maíz (maicena)

sal y pimienta al gusto

1 piña picada en cubitos

1 taza de jugo de piña

3/4 taza de azúcar

3/4 taza de salsa de tomate

1/3 taza de vinagre de arroz

1/3 taza de salsa de soya

1 cda. de fécula de maíz (Maicena) disuelta en agua

2 cdas. de aceite de ajonjolí

1 cebolla cortada en cubos

2 chiles dulces cortados en cubos

1 zanahoria cortada en rodajitas delgadas

Preparación

1. Coloque en un  recipiente la carne seleccionada y marine con el vinagre, la maicena y condimente con sal y pimienta.   Deje reposar en la refrigeradora por media hora.        

2. Caliente 2 cucharadas de aceite de ajonjolí en una olla y cristalice la cebolla y el chile dulce. Agregue el jugo de piña, los trozos de piña, el azúcar, la salsa de tomate, el 1/3 de taza de vinagre de arroz y la salsa soya y lleve a hervor.                

3. Agregue la maicena disuelta y luego baje el fuego.        

4. En una olla, caliente el aceite de freír y agregue los tuquitos de cerdo.                

5. Una vez cocinados incorpórelos a la salsa.  Déjelos cocinar en la salsa unos 20 minutos para que absorban bien el sabor.  Condimente de ser necesario.        

6. Sirva en media piña vacía.