1 y ½ kg de corvina gruesos

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de vino blanco

1 lata de vegetales mixtos escurrida

Jugo de los vegetales mixtos

½ taza de vino blanco

1 taza de crema dulce

1 taza de leche

1 taza de caldo de pollo

Jugo reservado de la cocción del pescado

1 cucharada de ají peruano en pasta

¼ de taza de maicena disuelta en ½ taza del caldo de la lata de vegetales

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de polvo de pan

¼ de taza de queso parmesano

60 g de trocitos de mantequilla (opcional)

1 aguacate

Preparación

Para el pescado:

Parta los filetes de pescado en tiras gruesas y colóquelos sobre un refractario grande.

En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y el jugo de limón y cubra el pescado con esta mezcla, usando una brocha.

Bañe el pescado con el vino blanco y lleve al horno a 350°F durante 15 minutos.

Para la salsa:

En un sartén u ollita, coloque el vino blanco hasta reducir un poco y agregue la crema dulce, la leche evaporada, el caldo de pollo, el jugo de cocción del pescado y el ají peruano en pasta. Deje hervir revolviendo constantemente.

Salpimiente y agregue la maicena disuelta para espesar.

Cubra el pescado con esta salsa.

Para el gratinado:

Una vez que el pescado esté cubierto con la salsa, rocíelo con el polvo de pan mezclado con el queso parmesano.

Distribuya los trocitos de mantequilla encima y lleve al horno precalentado a 350°F durante 20 minutos o hasta que gratine el queso.

Por último, decore con algunas tiritas de aguacate fresco.