1 kg de papas

¼ de taza de aceite

el jugo de 2 limones

sal y pimienta al gusto

1 cda. de ají amarillo fresco

2 latas de atún TESORO DEL MAR en aceite

½ cebolla morada picada en cuadritos

2 aguacates en tajadas

2 tazas de mayonesa

8 Aceitunas negras picadas

2 huevos cocidos

perejil para decorar

Preparación

1. Cocine las papas en agua con sal. Pélelas y conviértalas en un puré. Amase y condimente con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.

2. Mezcle el atún con la mayonesa y la cebolla picada.

3. Extienda sobre un plástico delgado rectangular la papa ya trabajada y sazonada.

4. Ponga encima el atún, tajadas de aguacate y empiece a enrollar como si fuera un pionono (brazo de gitano).

5. Lleve a la refrigeradora por una hora, luego retire el plástico y ponga sobre una fuente. Adorne con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, aguacate en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta, también coloque un poco de mayonesa y unas tiras de chile morrón.