1 ½ kg de lomo de res

2 tallos de apio

2 rollos de culantro

2 Dientes de ajo

2 Chiles dulces

2 cebollas

2 Tomates grandes

2 cdas. de achiote

3 sobres de consomé de res

2 sobres de consomé de pollo

1 sobre de cola de res

½ barra de mantequilla

sal al gusto

3 cdas. de maicena disuelta en agua

½ taza de salsa inglesa

Preparación

1. Cocine el lomo hasta que se suavice; déjelo enfriarse.

2. Licue el apio, el culantro, el chile dulce, las cebollas, el tomate y el ajo y póngalos a hervir.

3. Una vez que hierva, agregue el achiote, los consomés, la cola de res, la mantequilla, la sal y la maicena. Revuelva bien, deje que vuelva a hervir y adicione la salsa inglesa.

4. Parta la carne en rodajas no muy gruesas, colóquelas en la salsa de tomate y deje reposar unos minutos.

5. Sirva acompañado de arroz y tortillas.