500 g de pasta fresca

400 ml de salsa de tomate

80 ml de crema dulce

30 g de queso mozarela rallado

30 g de queso parmesano rallado

500 g de queso ricotta

500 g de espinaca pochada en agua hirviendo (píquela una vez pasada por agua caliente)

Sal al gusto

½ nuez moscada

salsa rosada al gusto

375 g de harina

3 huevos enteros

3 yemas de huevo

1 cdita. de sal

125 g de sémola ( góndola de las harinas)

Preparación

La pasta fresa:

1. En una superficie, coloque la harina y la sémola y forme un volcán, con un hueco en el centro.

2. Coloque en el agujero los huevos y las yemas. Mezcle hasta formar una masa homogénea. Por último, añada la sal. La masa debe ser compacta.

3. Forme láminas finas y córtelas con una máquina especial para cortar pasta, que se puede adquirir en tiendas especializadas *.

El relleno:

1. Revuelva el queso ricotta y las espinacas picadas. Sazone con sal, pimenta y nuez moscada.

Los canelones:

1. Corte rectángulos de la pasta bien delgada, coloque una porción del relleno y enrolle formando cilindros (canelones).

2. En un pyrex rectangular, coloque una capa de salsa rosada (pomodoro con un toque de crema dulce).

3. Bañe los canelones con la salsa rosada.

4. Rocíe con queso mozarela y parmesano.

5. Coloque en el horno hasta que se gratinen (doren) los quesos.