4½ tazas de harina

½ cdita. de levadura instantánea

1 cdita. de sal

3 cdas. de aceite de oliva

Agua tibia (la necesaria)

2 latas de tomate de 15 oz

1 taza de puré de tomate

2 cdas. de pasta de tomate

1 Cebolla picada finamente

2 de tallos de apio picados finos

½ de rollo de perejil

½ taza de vino blanco

10 hojas de albahaca fresca

1 cda. de romero fresco

3 Dientes de ajo

3 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de azúcar

sal y pimienta al gusto

150 g de jamón o pollo cocinado con olores y desmenuzado

200 g de hongos en tajadas

200 g de queso mozarela picado en trozos

1 cebolla tajadeada en julianas muy delgada

Preparación

La pasta:

1.Mezcle los ingredientes de la masa y amase hasta formar una pasta manejable, pero pegajosa, forme de 4 a 5  bolas.

2. Coloque sobre una bandeja engrasada y deje crecer al menos 4 horas cubiertas con plástico autoadherente levemente engrasado.  

La salsa:

1. Sofría los ajos, el apio y la cebolla en el aceite. Agregue el romero, la albahaca, el perejil y el vino y al final los tomates, el puré y la pasta. Coloque la sal, la pimienta y el azúcar.

2. Deje hervir, baje el fuego al mínimo y cocine por 20 minutos para que los sabores se mezclen. Rectifique la sazón. Licue.  

El relleno:

1. Precaliente el horno a una temperatura de 375°F (190°C).

2. Tome una bola de pasta, extienda sobre una mesa enharinada y trate de formar un círculo de unos 25 a 30 cm de diámetro.

3. Coloque 3 cdas. de salsa en la masa.

4. Ponga jamón, cebolla, hongos y queso solo a la mitad de la pasta, dejando el borde libre.

5. Cierre muy bien el calzone, para que al hornear no se abra, y coloque en una bandeja muy bien engrasada y enharinada.

6. Haga lo mismo con las otras bolas de masa y hornee hasta que se ,doren.

7. Saque del horno, y así calientes, déjeles caer 3 cdas. de la salsa de tomate.