4 Tomates medianos y maduros

1 taza de agua

100 g de camarones secos (es la base del sabor; en lo supermercados hay bolsas de 100 g)

½ kg de camarones frescos y limpios

1 Zucchini o un ayote tierno

1 lata de petit pois o chícharos a la mexicana

1 Cebolla Picada

1 tallo de apio

4 Dientes de ajo

1 chayote tierno

Granos de maíz fresco al gusto

2 zanahorias

2 Papas

1 rama de perejil

pimienta al gusto

3 hojas de laurel

aceite de oliva

Mantequilla o margarina para freír

1 Chile chipotle (enlatado en los supermercados)

2 sobres de consomé de camarón

1 rama de apazote (esta hierba no la venden en ningún lado, pero crece como monte en las orillas de las calles y en los patios, ver foto).

Preparación

1. Para el caldo, queme los tomates y les elimina la cáscara. Luego lícuelos con la cebolla, el ajo y el perejil.

2. Corte las verduras en cuadritos, mézclelas con camarones secos y los frescos. Luego fríalas en aceite de oliva, más mantequilla o margarina.

3. Una vez fritas las verduras, se echa el tomate licuado con agua, las hojas de laurel, el consomé de camarones, los camarones, el apazote y el chile chiplote. Este no debe abrirse porque el caldo queda picante.