1 cda. de aceite

300 g de costilla de cerdo ahumada cortada en trozos

½ cebolla cortada en dados pequeños

½ chile dulce verde cortado en dados pequeños

½ tallo de apio cortado en dados pequeños

3 dientes de ajo cortados finamente

200 g de frijol ojo negro (black-eyed peas) remojados de un día para otro y escurridos

½ litro de caldo de pollo

1 cerveza artesanal tipo ale

1 hoja de laurel

1 cda. de especias cajun

sal

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite. Saltee los trozos de chuleta, la cebolla,

    el chile dulce, el apio y el ajo.

2. Cuando comiencen a dorarse los vegetales, incorpore los frijoles, el caldo y la hoja de laurel. Cocine por 30 minutos.

3. Una vez que los frijoles estén casi cocinados, incorpore la cerveza y sazone con sal y el cajun.