Ingredientes
½ taza de margarina
2 huevos
¾ tazas de Splenda® Granular (sustituto de azúcar)
1 ¼ tazas de harina
½ taza de cacao amargo sin azúcar
1 cdita. de vainilla
½ cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de polvo hornear
¼ taza de agua o café
½ taza de leche semidescremada
400 cc de leche semidescremada
20 g de pétalos de rosas (2 rosas rojas preferiblemente)
4 oz de té rosas de jamaica
6 yemas de huevo
120 g de Splenda® Granular (sustituto de azúcar)
unas gotas de esencia de fresas
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
½ ltr de crema chantillí Ho´pla, sin azúcar)
Preparación
El bizcochuelo de chocolate:
1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. Engrase un molde de 24 cm de diámetro.
3. En un tazón, bata la margarina hasta que esté cremosa y agregue luego el sustituto de azúcar.
4. Incorpore los huevos uno a uno y la vainilla, siga batiendo.
5. Aparte, combine la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserve.
6. En otro recipiente, ponga el agua o café y la leche.
7. Agregue al batido de la margarina, la mitad de la mezcla de harina que combinó con el cacao y los demás ingredientes secos y siga batiendo a velocidad lenta. Incorpore los líquidos, bata lentamente y agregue el resto de la harina. Bata hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
8. Hornee de 35 a 40 minutos.
9. Retire y deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
La espuma de rosas:
1. Hierva la leche, retire del calor y agregue los pétalos. Deje en infusión durante 20 minutos y luego pase por un colador.
2. Prepare una crema inglesa con la infusión de los pétalos, las yemas y el sustituto de azúcar. Lleve al fuego, revuelva continuamente hasta la ebullición, retire del calor y deje enfriar.
3. Aromatice con unas gotas de esencia de fresas.
4. Añada la gelatina previamente disuelta en el té de rosas de jamaica caliente.
5. Bata la crema tipo chantillí y luego la incorpora en forma envolvente a la crema anterior.
Montaje:
Ponga una base de bizcocho de chocolate y luego la crema de rosas. Enfríe hasta que tome consistencia. En el momento de servir, decore con pétalos de rosas o rosas rojas.